Wytwarzanie oliwy z oliwek
Gdy oliwki dojrzeją, zbiera się je ręcznie lub za pomocą specjalnych urządzeń (sieci rozciąganych wokół drzew). Niezwłocznie przewozi się do do tłoczni, opłukuje w celu oddzielenia liści i gałązek, a następnie poddaje tłoczeniu celem wyciśnięcia oleju. Najstarszą tradycyjną metodą jest mielenie,. Potężne granitowe kamienie rozdrabniają oliwki, zamieniając je w miazgę, która miesza się w mieszarce. Następnie miazgę przekłada się na fibrowe płyty i umieszcza pod prasą. Dzięki wywieranemu naciskowi oddziela się zawartość płynną (olej wodę wegetacyjną) od pozostałości stałych, które pozostają na płytach. W wielkich zakładach wszystkie te operacje wykonują maszyny pracujące w ciągłym cyklu produkcyjnym, przy minimalnym udziale człowieka.